Πέμπτη, 16 Φεβρουαρίου 2012

ΑΠΟΚΡΙΑΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ (ΕΝΟΨΕΙ ΤΣΙΚΝΟΠΕΜΠΤΗΣ)

ΠΑΣΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ
(Γι αυτούς που δεν σφάζουν το γουρούνι και δεν το φυλάνε στη λαϊνα)
Τι χρειαζόμαστε:
* 1 κιλό χοιρινή πλάτη [κομμάτι]
* 1 κιλό χοιρινή παντσέτα [κομμάτι]
* 3 κιλά χοιρινό λίπος [λαρδί]
* 500 γρ. χοντρό αλάτι
* 1 ξυλάκι κανέλας
* 10 καρφάκια γαρύφαλλο
* 10 κόκκους μπαχάρι
* πιπέρι μαύρο κατά βούληση

Πως το κάνουμε:
1. Τοποθετούμε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα σουρωτήρι, καλύπτοντάς το πολύ καλά με χοντρό αλάτι.
2. Βάζουμε το κρέας στο ψυγείο και το αφήνουμε να ψηθεί με το αλάτι για 48 ώρες. Δεν το σκεπάζουμε.
3. Μετά από 48 ώρες, τινάζουμε το αλάτι και κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, όσο ένα μέτριο πορτοκάλι.
4. Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βάζουμε το κρέας να βράσει προσέχοντας να μην βράσει πολύ και διαλυθεί.
5. Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα, το αφήνουμε να στραγγίξει καλά σε σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό της κατσαρόλας να παγώσει και να βγάλει το λίπος στην επιφάνεια.
6. Αφαιρούμε το λίπος με μια τρυπητή κουτάλα και το βάζουμε σε βαθειά κατσαρόλα.
7. Κόβουμε το λαρδί σε κομμάτια , όσο το μέγεθος ενός σπιρτόκουτου και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο λίπος.
8. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να λιώσει το λίπος, ώσπου τα κομμάτια από το λαρδί να σκουρήνουν αρκετά και να ξεραθούν.
9. Τα αφαιρούμε και τα πετάμε.
10. Σε μέτρια πάντα φωτιά, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα κομμάτια του κρέατος και τα μπαχαρικά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
11. Αφήνουμε να κρυώσουν αρκετά κρέας και λίπος και αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα, καλύπτοντας το κρέας με το λίπος του.
12. Κάθε φορά που θα θέλουμε να γευτούμε το μεζέ μας, βγάζουμε κρέας από τα βάζα παίρνοντας όσο λιγότερο λίπος μπορούμε και το ζεσταίνουμε σε τηγάνι, κόβοντάς το μικρότερα κομμάτια.
Τα "όμορφα" χρόνια, που δεν είχανε και ψυγεία, το βάζανε σε πήλινα κιούπια και τα αποθηκεύανε στο κατώι που είχε δροσιά και σκοτάδι.
Καταπληκτικό στο τηγάνι με ομελέτα και συνοδεύεται , Γερόλυκε, με κρασί "δάκρυ", σαν αυτό που έφτιαχνε ο μακαρίτης ο παππούς μου ή και μπύρα, για τους Ευρωπαϊστές...

Από τις ...συνταγές της παρέας
Γιάννα

11 σχόλια :

κουκος είπε...

δηλ γιαννα θελεις να πεις οτι βγαζει γλανιτσιωτικο παστο;

Ανώνυμος είπε...

Κούκε, δεν είχα την τύχη να δοκιμάσω το γλανιτσιώτικο,αλλά το ποδογορινό του μπάρμπα μου του Βρούχου, καλή του ώρα, είχε συγκλονιστική γεύση.
Καλές απόκριες και...μακρυά απ' τους μασκαράδες!
Γιάννα

Ανώνυμος είπε...

κατα τις 11 το πρωι...με καψαλισμενο ψωμι..τυρι και κρασι.....γαμω την χοληστερινη μου.....gerolykos

Αβ. είπε...

εδω

Και μετά έρχεται η Μεγάλη Τεσσαρακοστή!

ΑΥΤΟΝΟΜΑ 17/2 είπε...

Απ΄ όλα τα βίντεο που βλέπουμε τελευταίως από τις συσκέψεις των Βρυξελλών, εκείνο που με καθηλώνει πραγματικά είναι αυτό που στην αρχή δείχνει τα άσπρα, αφράτα και παχουλά χέρια του Βενιζέλου (σφιγμένα σε γροθιές) και τελειώνει με ένα βλέμμα του άγριο, επίμονο, αποφασιστικό, αρπακτικό.
--Άρπαξέ τους , Βαγγέλη, και μην κολώνεις , εδώ είμαστε εμείς ! Ξέσκισέ τους ! Ξελίγωσέ τους !
************
--Παλιοκατάσταση, θειά.
--Σκατοκατάσταση να λες.
--Ε, όχι κι έτσι...
--Έτσι κι ακόμα χειρότερα !

Ανώνυμος είπε...

έρχεται η μεγάλη η πολύ μεγάλη τεσσαρακοστη Αβαδ
πκ

Ανώνυμος είπε...

Αβαδαίε θα διαφωνήσω. Τα χέρια είναι άσπρα και παχουλά, αλλά σταυρωμένα όπως τα παιδάκια που κάθονται στο νηπιαγωγείο φρόνιμα...
Το βλέμμα είναι απορημένο (σα να σκέφτεται "τι δεν έκανα σωστά;") και όλος είναι γεμάτος ανασφάλεια. Η τεσσαρακοστή είναι προ των πυλών.
Γιάννα
Υ.Γ. Σήμερα άκουσα τον συμπατριώτη μας το Γαλάνη που έδωσε συνέντευξη στο ραδιόφωνο για το δράμα των εργαζομένων...
Σε πολύ λίγο δεν θα καίγεται μόνο η αυλή του γείτονα

Αβ. είπε...

εδω

Και για να τελειώνουμε για σήμερα (με το διαολομηχάνημα τούτο που μπλέξαμε), η αφιέρωση στην τσουρουφλισμένη Αθήνα.

Ανώνυμος είπε...

κρατησε ο αντωνης τις κοκκινες γραμμες για τις συνταξεις!!!!!!!!!!!και του δωσανε δωρο...τον μπουμπουκο[χωρις ευγενια]και τον βοριδη....ολα στημενα ρε γαμωτο!!!!!!!!!!!gerolykos

Ανώνυμος είπε...

τι υπέροχο κόσμο που ζούμε , εγώ εξακολουθούν να αμφιβάλλουν για αυτό άχνη ξόρκι πώς το έκανε !
Το στόμα μου είναι γεμάτο από μαρτυρίες , Am ευλογία σύζυγός μου έφυγε από το σπίτι για δύο χρόνια για τη Νότια Αφρική για έναν τουρίστα , εννοούσε μια πόρνη και είχε μαγέψει με το κορίτσι ο σύζυγός μου αρνείται να έρθει πίσω στο σπίτι και πάλι , εγώ κλαίω μέρα και νύχτα κοιτάζοντας για το ποιος να με βοηθήσει , έχω διαβάσει ένα χαρτί ειδήσεις σχετικά με ένα ισχυρό άχνη ξόρκι που ονομάζεται Δρ okojie και ήρθα σε επαφή με την άχνη ξόρκι για να βοηθήσει να πάρει τον εραστή μου πίσω σε μένα και μου ζητήσει να μην ανησυχείτε για το ότι οι θεοί αγωνιζόμαστε για μένα .. μου είπε από μέσα του τη νύχτα όταν όλοι το πνεύμα είναι σε κατάσταση ηρεμίας θα ρίξει ένα ξόρκι για να επανενώσουμε τον εραστή μου πίσω σε μένα . και το έκανε σε λιγότερο από 3 ημέρες ο σύζυγός μου ήρθε πίσω σε μένα και άρχισε να κλαίει ότι εγώ θα πρέπει για την συγχωρήσει , i , είμαι τόσο χαρούμενος για το τι αυτή άχνη ξόρκι έκανε για
εγώ και ο άντρας μου .. επικοινωνία στο e-mail drokojiehealinghome@gmail.com του είναι η καλύτερη άχνη ξόρκι σε όλο τον άγριο κόσμο . αυτός specialiesed στην επίλυση άλλων προβλημάτων συμπεριλαμβανομένων των εξής :
( 1 ) Αν θέλετε πρώην πλάτη σας .
( 2 ) εάν έχετε πάντα τα κακά όνειρα .
( 3 ) Θέλετε να προωθηθεί στο γραφείο σας .
( 4 ) Θα θέλουν οι γυναίκες / άντρες να τρέχουν μετά .
( 5 ) Εάν θέλετε ένα παιδί .
( 6 ) Εάν χρειαστεί οικονομική βοήθεια .
( 7 ) Αν θέλετε τη θεραπεία του ιού του AIDS
επικοινωνήστε με τον πλέον για την άμεση λύση των σας
προβλήματα Drokojiehealinghome@gmail.com
σας ευχαριστώ

sregey yakubova είπε...

Είστε σε οποιεσδήποτε οικονομικές δυσκολίες; Μήπως χρειάζεστε ένα δάνειο για να καθαρίσετε τα χρέη σας; Σκοπεύετε να αυξήσετε τα οικονομικά σας; Είσαι ένα επιχειρησιακό πρόσωπο που θέλει να επεκτείνει την επιχείρησή του / της. Δια του παρόντος θα πρέπει να επικοινωνήσετε με ένα πραγματικό ήρωα, την εμπιστοσύνη και την αποτελεσματική πιστωτικά δάνεια δανεισμού της εταιρείας. Έμαθα πώς το άτομο και η κυβέρνηση για την υψηλή αποτελεσματικότητά μας.
Οι υπηρεσίες περιλαμβάνουν:
* Προσωπικά Δάνεια (Secure και ανασφάλιστων)
* Επιχειρηματικά Δάνεια (Secure και ανασφάλιστων)
* Αρχική Βελτίωση
* Εφευρέτης Δάνεια
* Δάνεια Auto
κλπ ..
Παρακαλούμε να πάρετε πίσω σε μας, αν σας ενδιαφέρει, μέσα από συνεχή constantloanfirm@gmail.com Ή WhatsApp μου με αυτόν τον αριθμό μέσω: 2348162022629.